ΣΥΝΤΑΓH: Καροτόσουπα βελουτέ

• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 7-8 μέτρια τρυφερά καρότα (700 γραµ.)
• 1 γλυκοπατάτα κόκκινη (ή μια μεγάλη πατάτα)
• 1 μικρό κρεμμύδι
• 1 τρυφερό πράσο
• 1 κλωνάρι σέλερι
• 1 lt ζωμό λαχανικών (ή κότας)
• 1 κ.σ. φρέσκο τζίντζερ τριμμένο
• 1 πρέζα/ες κύμινο
• 1 πρέζα/ες μοσχοκάρυδο
• 1 φλούδα πορτοκαλιού (μικρό κομμάτι)
• αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
• λίγο σχοινόπρασο για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

• Καθαρίζουμε όλα τα λαχανικά και τα ψιλοκόβουμε.
• Σε μία μέτρια κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο ή το βούτυρο να ζεσταθεί. Σοτάρουμε τo ψιλοκομμένα πράσο, κρεμμύδι, σέλερυ για 3 λεπτά.
• Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τη γλυκοπατάτα και τα καρότα σε μικρά καρέ.
• Τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα.
• Σοτάρουμε για 3 λεπτά μέχρι να γυαλίσουν και στη συνέχεια προσθέτουμε το ζωμό.
• Αφήνουμε την καροτόσουπα να βράσει για 25 λεπτά.
• Βγάζουμε τη σούπα από τη φωτιά αφού μαλακώσουν τα λαχανικά και τα πολτοποιούμε με ραβδομπλέντερ. Έτσι, γίνεται η καροτόσουπα βελουτέ.
• Ξαναβάζουμε την καροτόσουπα σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε τα μπαχαρικά και αφήνουμε να βράσει για άλλα 5 λεπτά. Αφαιρούμε τη φλούδα πορτοκαλιού.
• Προσθέτουμε λίγο χυμό πορτοκάλι και ελέγχουμε το αλάτι και το πιπέρι.
• Σερβίρουμε την καροτόσουπα με κρουτόν και λίγο γιαούρτι γιαούρτι ή ταχίνι στην vegan εκδοχή της.

ΣΥΝΤΑΓH: Καροτόσουπα βελουτέ

• Για να μαθαίνετε πάντα όλα τα νέα, κάντε like στη σελίδα μας olanea.gr