ΣΥΝΤΑΓΗ: Παγωτό σάντουιτς με crumble και φράουλες

Προσθέτουμε τη ζάχαρη και το λιωμένο βούτυρο, και ανακατεύουμε με τα χέρια μας.

Στρώνουμε λαδόκολλα σε ένα ταψί, μεταφέρουμε το μείγμα και το απλώνουμε με τα χέρια μας. Μεταφέρουμε το ταψί στον φούρνο και ψήνουμε για 20 λεπτά μέχρι να πάρει χρυσαφένιο χρώμα. Στον μισό χρόνο ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.

Αφαιρούμε το ταψί από τον φούρνο, αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει και το μεταφέρουμε σε ένα μπολ.

Τοποθετούμε ένα κατσαρολάκι σε δυνατή φωτιά, και ρίχνουμε το μέλι και 80 γρ. βούτυρο.

Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι μέχρι να λιώσει το βούτυρο. Αποσύρουμε το κατσαρολάκι από τη φωτιά και ρίχνουμε το μείγμα στο μπολ με το crumble. Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι καλά και το αφήνουμε στην άκρη.

Προσθέτουμε τη μαρμελάδα φράουλα και ανακατεύουμε ξανά με το μίξερ χειρός για λίγα δευτερόλεπτα. Ψιλοκόβουμε τις φράουλες, τις ρίχνουμε στο μείγμα και ανακατεύουμε καλά με μια σπάτουλα σιλικόνης.

Τοποθετούμε μια διάφανη μεμβράνη σε ένα τετράγωνο ταψάκι διαστάσεων 20×20 εκ. και φροντίζουμε να προεξέχει από το ταψί. Ρίχνουμε το μισό crumble και το απλώνουμε καλά με τα χέρια μας ώστε να καλύψει όλη τη βάση. Αδειάζουμε τη γέμιση στο ταψάκι και την απλώνουμε με μια σπάτουλα σιλικόνης. Προσθέτουμε το υπόλοιπο crumble από πάνω και το απλώνουμε ομοιόμορφα. Τυλίγουμε με τη μεμβράνη που προεξέχει από το ταψί και πιέζουμε με τα χέρια μας.

Μεταφέρουμε το ταψί στην κατάψυξη για 10-12 ώρες μέχρι να σφίξει το μείγμα.

Βγάζουμε το παγωτό από την κατάψυξη και ξεφορμάρουμε. Αφαιρούμε τη διάφανη μεμβράνη, μεταφέρουμε το παγωτό σε ένα ξύλο κοπής και κόβουμε σε κομμάτια. Σερβίρουμε με φύλλα δυόσμου.