ΣΥΝΤΑΓΗ: Κεφτεδάκια κοτόπουλο

• 1 μικρό ολόκληρο κοτόπουλο
• 2-3 αυγά
• 1 φλ. τυρί τριμμένο
• 1 φλ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 2 φέτ. μπέικον
• 1 καρότο ψιλοτριμμένο
• 2 σκελ. σκόρδο
• Αλάτι
• Πιπέρι (φρεσκοτριμμένο)
• Για το τηγάνισμα
• Ελαιόλαδο

Για το πανάρισμα

Πρώτα βράζουμε το κοτόπουλο.

Το αφήνουμε να κρυώσει, το ξεκοκαλίζουμε, πετάμε την πέτσα, το κόβουμε σε πολύ μικρά κομματάκια και το λιώνουμε στο μπλέντερ.

Ανακατεύουμε το κοτόπουλο, το τυρί, τα αυγά, το μαϊντανό, το μπέικον (που το έχουμε προηγουμένως περάσει λίγο στο τηγάνι), το καρότο και το σκόρδο λιωμένο και προσθέτουμε αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Ζυμώνουμε καλά όλα αυτά τα υλικά, μέχρι να γίνουν ένα ωραίο μείγμα.

Πλάθουμε σε μεγάλους μακρόστενες μπαλίτσες .

Tις περνάμε από το  αλεύρι, χτυπημένο αυγό και φρυγανιά και αφήνουμε στο ψυγείο για λίγη ώρα ώστε να σταθεροποιηθεί το πανάρισμα.

Μετά, τηγανίζουμε σε καυτό ελαιόλαδο και τους στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί.

ΣΥΝΤΑΓΗ: Κεφτεδάκια κοτόπουλο