ΣΥΝΤΑΓΗ: Κανελόνια με σπανάκι

Για τη γέμιση

• Σε μία πλασοτέ κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το ξερό κρεμμύδι για 3 με 4 λεπτά μέχρι να γίνει διάφανο.
• Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια με τα πράσινα φύλλα τους και σοτάρουμε για 1 λεπτό.
• Προσθέτουμε το καλά στραγγισμένο και χοντροκομμένο σπανάκι και σε δυνατή φωτιά ανακατεύουμε για λίγα λεπτά μέχρι να πέσει ο όγκος του.
• Αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε λίγο μοσχοκάρυδο.
• Μετά από λίγα λεπτά όταν θα αρχίσει η γέμιση να πίνει τα υγρά της, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και αφήνουμε να πάρει βράση.
• Αποσύρουμε τη γέμιση από τη φωτιά, προσθέτουμε τη φέτα σε τρίμματα και τη ρικότα.
• Ανακατεύουμε να γίνει σαν κρέμα.
• Αφήνουμε τη γέμιση στην άκρη να κρυώσει ώστε να μπορούμε να τα γεμίσουμε.
• Δοκιμάζουμε το αλατοπίπερο.
• Φτιάχνουμε την κρέμα μπεσαμέλ

Για το στήσιμο

• Θα χρησιμοποιήσουμε αντικολλητικό ταψί ή λαδωμένο πυρίμαχο σκεύος 25×35 εκ.
• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 με 200°C στον αέρα και θα ψήσουμε στη μεσαία σχάρα.
• Ρίχνουμε μέσα στο ταψί μία γεμάτη κουτάλα κρέμα και την απλώνουμε να πάει παντού σε όλη την επιφάνεια του ταψιού.
• Γεμίζουμε 1-1 τα κανελόνια με την γέμιση.
• Ιδανικά βάζουμε τη γέμιση σε σακούλα κορνέ και κόβουμε χοντρή τρύπα ώστε να μπορούμε να γεμίσουμε κατευθείαν κάθε ένα πιο εύκολα.
• Τα τοποθετούμε στη σειρά επάνω στη κρέμα κοντά κοντά το ένα με το άλλο.
• Φροντίζουμε να μην πατάει το ένα  πάνω στο άλλο.
• Τα περιχύνουμε  με όση γέμιση ή υγρά της γέμισης έχουν περισσέψει.
• Αδειάζουμε την υπόλοιπη ζεστή κρέμα σε όλη την επιφάνεια του φαγητού και τη στρώνουμε ομοιόμορφα με ένα κουτάλι.
• Σκεπάζουμε με αντικολλητικό χαρτί και αλουμινόχαρτο, κλείνοντας και σφραγίζοντας καλά το ταψί γύρω γύρω.
• Ψήνουμε για 30 λεπτά σε καλά προθερμασμένο φούρνο.
• Ξεσκεπάζουμε το ταψί, πασπαλίζουμε με λίγο τυρί (το υπόλοιπο) και αφήνουμε να ροδίσει η επιφάνεια για 10 λεπτά περίπου.
• Αφήνουμε  να σταθούν για 10 λεπτά στον πάγκο και τα σερβίρουμε ζεστά με την κρεμένια λευκή σάλτσα τους να τρέχει στο πιάτο.

ΣΥΝΤΑΓΗ: Κανελόνια με σπανάκι

• Για να μαθαίνετε πάντα όλα τα νέα, κάντε like στη σελίδα μας olanea.gr