ΣΥΝΤΑΓΗ: Αυθεντική καρμπονάρα
Η αυθεντική συνταγή για καρμπονάρα, είναι μία από τις πιο αγαπημένες μακαρονάδες των Ιταλών στο πιάτο μας! Από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου.
Για την Καρμπονάρα
-
500 γρ. σπαγγέτι μπουκατίνι ή φετουτσίνι
-
150 γρ. guanciale (εναλλακτικά πανσέτα ή μπέικον)
-
2 κ.σ. ελαιόλαδο
-
1 σκελ. σκόρδο
-
2 κ.σ. βούτυρο
-
2 ολόφρεσκα αυγά
-
150 γρ. παρμεζάνα και πεκορίνο ανάμεικτα
-
Αλάτι
-
Πιπέρι (φρεσκοτριμμένο)
-
Λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό
Εκτέλεση
Βράζουμε πρώτα τα ζυμαρικά μας σε αλατισμένο νερό.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και ροδίζουμε την ψιλοκομμένη πανσέτα για 5 λεπτά για την παραδοσιακή καρμπονάρα με αυγό.
Σπάμε τη σκελίδα σκόρδο και την προσθέτουμε και αφήνουμε να αρωματίσει για 1 με 2 λεπτά.
Το αφαιρούμε.
Χτυπάμε τα αυγά σε μπολ με το μισό τριμμένο τυρί.
Προσθέτουμε αλατοπίπερο.
Στραγγίζουμε τα ζυμαρικά και κρατάμε λίγο από το νερό που έβρασαν.
Τα ξαναβάζουμε καυτά όπως είναι στην κατσαρόλα.
Η φωτιά πρέπει να είναι στο πιο χαμηλό.
Προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε καλά να λιώσει και αρωματίσει τα ζυμαρικά με άρωμα και γεύση βουτύρου.
Προσθέτουμε την ψημένη πανσέτα στα ζυμαρικά καθώς και τα χτυπημένα αυγά.
Όπως είναι όλα καυτά ανακατεύουμε με τσιμπίδα να ενωθούν τα υλικά.
Προσθέτουμε το υπόλοιπο τυρί και αποσύρουμε από την φωτιά.
Προσθέτουμε ψιλοκομμένο μαϊντανό, ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε αμέσως.
ΣΥΝΤΑΓΗ: Αυθεντική καρμπονάρα
-
Για να μαθαίνετε πάντα όλα τα νέα, κάντε like στη σελίδα μας olanea.gr
