ΣΥΝΤΑΓΗ: Αγιορείτικη μελιτζανοσαλάτα
Τώρα η μελιτζάνα είναι στα καλύτερα της και η γλύκα της σε κάθε φαγητό είναι αυτή που μας ξετρελαίνει. Μια καταπληκτική συνταγή για Αγιορείτικη μελιτζανοσαλάτα από την αγαπημένη μας Αργυρώ Μπαρμπαρίγου.
-
6 μελιτζάνες φλάσκες
-
2 πιπεριές Φλωρίνης
-
2 φρέσκα κρεμμυδάκια με τα φύλλα τους
-
1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
-
1-2 σκελ. σκόρδο
-
1/2 λεμόνι (το χυμό του)
-
2 κουταλιές μηλόξιδο
-
5 κ.σ. ελαιόλαδο
-
2 κ.σ. μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
-
Αλάτι
-
Πιπέρι
Εκτέλεση
Πρώτα ψήνουμε τις μελιτζάνες στο φούρνο ή τις καπνίζουμε. Αφού ψήσουμε τις μελιτζάνες, αφήνουμε να γίνουν χλιαρές και τις καθαρίζουμε. Πιάνουμε το κοτσάνι και με ένα κουτάλι τραβάμε τη μαλακή σάρκα. Τις βάζουμε σε σουρωτήρι να φύγουν τα υγρά τους και τις ψιλοκόβουμε.
Βάζουμε τις ψιλοκομμένες μελιτζάνες σε ένα μπολ και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά για την αγιορείτικη μελιτζανοσαλάτα. Ανακατεύουμε με ένα πιρούνι. Παγώνουμε για λίγο την σαλάτα. Σερβίρουμε τη μελιτζανοσαλάτα δροσερή, ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο καθώς και ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό.
Συνοδεύουμε με ψητές και τραγανές αραβικές πίτες κομμένες σε τρίγωνα και επίσης, λίγο ψιλοκομμένο καρύδι ταιριάζει τέλεια με την Αγιορείτικη μελιτζανοσαλάτα.
ΣΥΝΤΑΓΗ: Αγιορείτικη μελιτζανοσαλάτα
-
Για να μαθαίνετε πάντα όλα τα νέα, κάντε like στη σελίδα μας olanea.gr
