ΚΑΛΟΚΑΙΡΙΝΗ ΣΥΝΤΑΓΗ: Το πιο τέλειο πιάτο με πένες
Είναι πραγματικά το πιο τέλειο πιάτο με πένες και φρέσκα λαχανικά. Γίνεται με την πιο απλή συνταγή, άκρως καλοκαιρινή και το αποτέλεσμα είναι εξαιρετικά νόστιμο και θρεπτικό.
Υλικά
1 πακέτο πένες
½ κιλό φρέσκα μανιτάρια
2 τσακώνικες μελιτζάνες
½ ποτήρι λευκό κρασί
1 κουταλιά σούπας λευκό πελτέ
200 γρ ντοματίνια
1 πιπέρια χρωματιστή
1 κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
Λάδι
Παρμεζάνα ή κεφαλοτύρι
1 κουταλιά σούπας Βούτυρο
Μαϊντανός ή θυμάρι
Για να μαθαίνετε πάντα όλα τα νέα, κάντε like στη σελίδα μας olanea.gr
Εκτέλεση
Βράζω τις πένες στον χρόνο που αναγράφεται στο πακέτο. Βουτυρώνω και αφήνω στην άκρη.
Σε ένα τηγάνι σοτάρω με το λάδι όλα τα λαχανικά για 10 λεπτά περίπου ανακατεύοντας. Σβήνω με το κρασί, αφήνω 2 λεπτά να εξατμιστεί, προσθέτω αλατοπίπερο και πελτέ και αφήνω να σιγοβράσει η σάλτσα για 20 λεπτά περίπου.
Ολοκληρώνω την τέλεια καλοκαιρινή συνταγή με πένες
Όταν είναι έτοιμη η σάλτσα, προσθέτω τις πένες την παρμεζάνα ή το κεφαλοτύρι ανακατεύω και βάζω στο φούρνο για 5 λεπτά, να δέσουν τα υλικά. Σερβίρω γαρνίροντας με φρέσκο μαϊντανό ή θυμάρι.
