ΣΥΝΤΑΓΕΣ: Οδηγός επιβίωσης για vegan Πάσχα

ΣΥΝΤΑΓΕΣ: Οδηγός επιβίωσης για vegan Πάσχα

Το Πάσχα παραδοσιακά δεν είναι μια vegan γιορτή. Μπορεί όμως να γίνει vegan, με προνοητικότητα και νόστιμες ιδέες.

Το παραδοσιακό ελληνικό Πάσχα είναι ψιλοεφιαλτικό για όσους είναι vegan. Η Ανάσταση τερματίζει με πανηγυρικό τρόπο την περίοδο της νηστείας και επελαύνουν συνταγές που γίνονται κυρίως από ζωικές πρώτες ύλες: αρνιά, κατσίκια, κοκορέτσια, γαρδούμπες και μαγειρίτσες, αλλά και αβγά, τυρόπιτες, τσουρέκια, κουλουράκια, γαλακτομπούρεκα κ.ά.

Τι κάνεις όμως αν είσαι vegan και όλα αυτά όχι μόνο δεν μπορείς να τα φας, αλλά δεν θέλεις ούτε να τα βλέπεις;

Το Πάσχα είναι μια οικογενειακή γιορτή και ίσως να πρέπει να συνυπάρξεις σε τραπέζια με κόσμο που τα τρώει. Αν είναι να παρευρεθείς κάπου που δεν γνωρίζουν ότι είσαι vegan, καλό είναι να τους ενημερώσεις έγκαιρα, για να σε υποδεχτούν προετοιμασμένοι. Μπορείς επίσης να προσφερθείς να μαγειρέψεις κάτι vegan για όλους και να τους το πας!

 

Αν δεν είναι αναγκαίο να γιορτάσεις παρέα με κρεατοφάγους, είναι μάλλον προτιμότερο να περάσεις το Πάσχα με άτομα που είναι vegan ή έστω vegetarian, και να ανοίξεις το δικό σου σπίτι. Λύσεις για το τραπέζι υπάρχουν πολλές και σου εγγυώμαι ότι ικανοποιούν και ανθρώπους που δεν είναι vegan.

Ετοιμάσου για vegan Πάσχα

Ας δούμε μερικές ιδέες για το τι μπορείς να ετοιμάσεις για ένα πασχαλινό vegan τραπέζι με τα όλα του!

1. Παίρνουμε ωραίο ψωμί, ακόμα καλύτερα δυο τρία είδη. Μπορούμε να φτιάξουμε και εμείς ένα ωραίο ψωμί με δενδρολίβανο.

2. Πάμε στις αλοιφές, γιατί Πάσχα χωρίς αλοιφές δεν γίνεται. Μπορούμε να ετοιμάσουμε ένα τζατζίκι με vegan γιαούρτι, αν θέλουμε να μείνουμε σε παραδοσιακές αξίες. Αν όχι, μπορούμε να φτιάξουμε ένα χούμους, ένα ωραίο vegan τυρί κρέμα από κάσιους ή άλλο καρπό, μια νοστιμότατη φάβα ή ένα γουακαμόλε.

3. Φροντίζουμε να έχουμε ωραίες σαλάτες, 2-3 για ποικιλία, ανάλογα και για πόσα άτομα μαγειρεύουμε. Μερικές ωραίες ιδέες είναι το ταμπουλέ ή μια απλή αλλά πλούσια σε μυρωδικά πράσινη σαλάτα τώρα που είναι στα φόρτε τους τα μαρούλια, η ρόκα και τα φρέσκα κρεμμυδάκια, στην οποία μπορείς να προσθέσεις και φράουλες, πορτοκάλι ή κάποιο ξηρό καρπό. Μπορούμε επίσης να ετοιμάσουμε μια χορταστική σαλάτα με όσπρια, όπως με φασόλια, ρόκα και ραπανάκι.

4. Φτιάχνουμε μαγειρίτσα με μανιτάρια. Λατρεμένη συνταγή που γίνεται με μανιτάρια και προσωπικά την προτιμώ από την κλασική μαγειρίτσα, η οποία έχει και πολύ μπελά να γίνει σωστά. Με τα μανιτάρια απλοποιούμε τη ζωή μας και έχουμε ένα αποτέλεσμα γευστικό, ελαφρύ και υγιεινό. Αντί για αβγολέμονο, ετοιμάζουμε ένα ωραιότατο υποκατάστατο με ταχίνι και λεμόνι.

5. Για κυρίως πιάτο, μπορούμε να κάνουμε ένα γευστικό «σπετσοφάι» με μανιτάρια. Αυτό το πιάτο μπορούμε να συνοδεύσουμε με πατάτες φούρνου, όπως τις πεντανόστιμες baby πατάτες.

6. Άλλο κυρίως πιάτο που είναι πολύ στην εποχή του και είναι εύκολο να γίνει είναι να ετοιμάσουμε έναν αρακά λαδερό.

7. Για γλυκό μπορούμε να φτιάξουμε δικό μας vegan παγωτό σοκολάτα, ή πάρουμε έτοιμο κάποιο σορμπέ, vegan παγωτό ή ακόμα και vegan γιαούρτι που θα το σερβίρουμε με γλυκό του κουταλιού.